双氧水浸泡凤爪的作用是什么

操作方法

• 01

  双氧水化学式为H2O2，具有极强的氧化性。因为氧化性极强可以带来一些非常神奇的作用在鸡脚上

  
• 02

  分解色素，漂白
  鸡脚白白胖胖的看上去更有食欲，双氧水能将鸡脚上的黄色、黑色等色素氧化分解掉，使得鸡脚比正常鸡脚白

  
• 03

  防腐
  添加氧化剂，有空气时可以先和氧化剂作用，使得鸡脚保质期更长，售卖时间更长。

  
• 04

  打开毛鳞片
  这一步使得泡椒鸡脚变得更脆，更爽口。鸡脚中适当添加双氧水可以使得鸡脚更有风味，而且少量双氧水容易被氧化。

  
• End