工具/材料
五花肉 300克，鹌鹑蛋 16个，胡萝卜半根。
葱，姜，花椒，年夜料，盐，味精，白糖，料酒，红烧酱油，油。
操作方式
- 01
鹌鹑蛋用水煮熟，剥皮备用。
- 02
五花肉，胡萝卜，切二公分摆布的块。
- 03
切好葱，姜，备用。
- 04
肉冷水下锅，煮五，六分钟，捞出控汤备用。
- 05
锅放油，放一匙儿白糖，炒糖上色。
- 06
糖起泡，颜色变红，放入肉翻炒，放入葱，姜。
- 07
炒至肉颜色变红，放入料酒，酱油，盐。胡萝卜入锅翻炒。
- 08
放入清水，水没过肉，放入花椒，八角，年夜火烧开，小火慢炖。
- 09
少量汤时，鹌鹑蛋放入锅中，放少许味精。收汤，关火出勺。
- End
出格提醒
炒糖注重火候，火年夜口感会苦，火小不上色。