工具/材料
银鱼150克，鸡蛋3只，食用油、盐、生姜、料酒、喷鼻菜适量
操作方式
- 01
银鱼150克，捡去杂质，放在清水里过一下，放些生姜片、料酒、盐腌制30分钟摆布，让银鱼入味，去除一些腥味。
- 02
鸡蛋3只，打在碗里，搅拌平均。
- 03
铁锅加热，然后放入适量的食用油，放入少许生姜片，略煸，然后倒入腌制好的银鱼。
- 04
用中火炒一下银鱼，直至银鱼中的水份出失落一点。
- 05
将炒好的银鱼盛出，冷却一下，放入打好的鸡蛋中，鸡蛋里再加些喷鼻菜和少量的盐，再搅拌一下。注重：银鱼已经有点咸，所以不要加盐过多。
- 06
煎锅用小火烧热，放入适量的食用油，将搅拌好的银鱼和蛋倒进煎锅内，起头煎蛋。
注重：此时火要平均，有的煤气灶中心火年夜，周围火小，可以略加移动，让其受热平均。 - 07
待鸡蛋的一面煎至凝固，将鸡蛋翻个身。
申明：鸡蛋翻身用铲刀很轻易将蛋弄破，可将煎锅倾斜，让鸡蛋缓缓滑进平的盘子内，然后再将盘子倒扣，滑进煎锅内。 - 08
约1分钟摆布后，另一面也煎至凝固；此时，可直接拿至餐桌上吃，也可徐徐倒进盘子里面，标致、金黄，银鱼和鸡蛋都嫩嫩的，喷喷鼻、好吃！
- End
出格提醒
煎蛋的火要平均！
