工具/材料
白鲢、年夜葱、花椒、年夜蒜、姜、小葱、泡辣椒、豆瓣酱、盐、淀粉、白酒、味精
操作方式
- 01
白鲢鱼去鳞、去鳃、去肚腹后，清水洗净。
- 02
将白鲢鱼两侧鱼肉片下后，骨头后白肉别离切小块。加适量盐和白酒腌二十分钟。
- 03
二十分钟后，将鱼清水洗净，加适量淀粉搅拌平均。
- 04
年夜葱洗净切段，年夜蒜去皮洗净，姜去皮洗净切片，小葱洗净切碎。
- 05
便宜泡辣椒剁当作碎末。
- 06
起锅烧热，下油，下花椒爆喷鼻。
- 07
下姜、蒜、泡辣椒、豆瓣酱翻炒，爆喷鼻后加适量清水煮开。
- 08
先将鱼骨放入汤里熬煮几分钟后，插手鱼肉煮熟，起锅前加适量盐和味精。
- 09
起锅装盘，撒上小葱。
- End
