工具/材料
野苋菜一把，鸡蛋8个，盐适量，油适量，酱油适量，蒜头2个
处置食材
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把新颖的野苋菜去失落菜头，再放在水龙头下面冲刷。建议一片菜叶一片菜叶的冲刷。固然花的时候多，但只要够清洁也没所谓啦。
- 02
烧一小锅水，等水烧开后，把洗清洁的野苋菜放在锅里，焯焯水（飞水）；本家儿如果为了去去涩味。
- 03
用筷子把野苋菜捞上来，放在菜板上，等野苋菜的温度降下来，再用刀切碎。
- 04
把鸡蛋外壳洗清洁后，再逐个的打在碗里，再用筷子不竭搅拌，使到蛋清与蛋黄充实融合。再加上适量的盐再搅下，使盐融解于鸡蛋里。
- 05
再把蒜头切碎，越碎越好。
- End
食材处置好，下面起头炒
- 01
年夜火炬铁锅烧热，等锅里的水没了后再倒适量的油。油热了再把碎蒜倒入锅内，爆喷鼻。
PS：小编用的锅是无涂层的铁锅，炒出来的菜更喷鼻。 - 02
把野苋菜倒入锅内，翻炒，再加适量的油和盐；野苋菜炒到八当作熟，即把火调为中火。
- 03
随即把鸡蛋倒入锅内；要快速翻炒，一会儿，再把火调为小火，再继续翻炒。
- 04
炒至鸡蛋粘稠状时，再倒入适量的酱油。
- 05
若是感觉鸡蛋有点干，有点粘锅，可以再倒适量的油；再继续翻炒，看到结当作块状时，关火，再翻炒几下就可以起锅装碟了。
- End
