工具/材料
虾皮 50克 ，豆腐 半块，鸡蛋 2个。
葱，姜，盐，味精，五喷鼻粉，油。
操作方式
- 01
豆腐用水冲刷一下，切当作块，块的大小按照小我爱好。因为新买回来的豆腐比力嫩，轻易切碎，所以我切的也比力随意。
- 02
锅内放入水烧开，把豆腐放入开水中汆一下，几秒钟捞出即可，沥干水分，装盘备用。
- 03
虾皮用水淘一下，控干水分，备用。
- 04
鸡蛋打入盘中，搅拌当作蛋液。切葱，姜，备用。
- 05
锅内放入油加热，油热后，放入豆腐，中火煎塌，煎塌至两面焦黄，盛出备用。
- 06
鸡蛋也用锅先炒出来，炒至七分熟即可，盛盘备用。
- 07
锅内从头放入油加热，油热后，放入葱，姜，虾皮，小火炒喷鼻，随即放入豆腐，五喷鼻粉，盐，转年夜火翻炒。
- 08
豆腐是塌熟的，略翻炒一下即可。放入鸡蛋，颠勺翻面，放入少许味精，关火出勺。
- End
出格提醒
1，稳重放盐，若是不是无盐的虾皮，含盐当作分很高。2 ，塌豆腐的时辰，晃悠锅翻面，不要用铲刀，避免铲破豆腐。
