工具/材料
绿茄子 1个， 西红柿 2个（小）。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，白糖，料酒，酱油，耗油，油 。
操作方式
- 01
茄子用水清洗清洁，去皮，切当作块。在茄子上面撒些盐，稍腌制一会，如许在炸茄子的时辰，会削减茄子吃油。
- 02
把腌茄子下来的水倒失落，放入淀粉，用手抓匀，使茄子挂糊，备用。
- 03
西红柿用水清洗清洁，控干水分，切当作块，备用。
- 04
葱，姜，切末，蒜切片，备用。
- 05
锅内放入比日常平凡炒菜多一些的油加热，油热后放入茄子，中煤油炸。总如果把茄子炸软。
- 06
茄子炸软后，沥干油，装盘备用。
- 07
盛出炸茄子多余的油，锅内留少许油，放入花椒，葱，姜，爆锅，不要放蒜。然后放入西红柿翻炒。
- 08
炒至西红柿下汤当作汁，放入白糖，料酒，酱油，耗油，盐。把炸好的茄子放入锅中翻炒，略烧一会。
- 09
西红柿汁和茄子融合一路后，放入蒜，味精，关火出勺。
- End
