工具/材料
鸡心 500克 ，红辣椒 12个 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，酱油，油。
操作方式
- 01
鸡心用水清洗清洁，控干水分，切当作十字花（在鸡心的中心切一刀，不要堵截根部，然后在切当作半的两面上再切一刀）。
- 02
把切好的鸡心放入开水中焯一下，入锅30秒钟捞出，用水清洗清洁（血水和沫子），沥干水分，备用。
- 03
红辣椒用水清洗清洁，控干水分，装盘备用。
- 04
切好葱，姜，蒜，备用。
- 05
锅内放入油加热，油热后放入花椒爆喷鼻，然后放入鸡心煸炒。
- 06
煸炒至鸡心没有水气后，放入葱，姜，蒜，翻炒，放入料酒，酱油，盐，然后放入红辣椒。
- 07
红辣椒略翻炒一下，断生即可，放入味精，关火出勺。
- End
