工具/材料
豆腐 1块 ，肉末 100克 ，生菜 1颗 ，青尖椒 1个 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，淀粉，料酒，酱油，油 。
操作方式
- 01
生菜用手劈开当作单片，用水清洗清洁，控干水分，摆放在盘中。豆腐用水冲刷一下，然后切当作四块。
- 02
肉切当作碎末。也可以采办现当作的肉馅，我用的是现当作的肉馅。
- 03
青尖椒用水清洗清洁，切当作碎块。切好葱，姜，蒜，红干椒，备用。
- 04
碗里放入一匙儿淀粉，兑水，活动作芡汁，备用。
- 05
把豆腐放入开水锅中煮一下，大要煮两分钟的时候（必然要煮透）。捞出，沥干水分。
- 06
把煮完的豆腐趁热用勺捣碎，控干水分，然后倒入摆放生菜的盘中。
- 07
锅内放入油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，蒜爆锅，放入肉末翻炒，放入料酒，酱油，盐。
- 08
放入青尖椒，略翻炒一下，放入适量水，烧当作卤汁。
- 09
把勾兑好的芡汁，浇入锅中，芡汁粘稠后，放入味精，关火。
- 10
随即把做好的肉末卤倒入捣碎的豆腐上即可。要趁热吃，口感才好。
- End
出格提醒
肉末卤口胃要稍微咸一些，豆腐才会好吃。
