工具/材料
青鱼 2条（700克）。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，八角，淀粉，白糖，醋，酱油，料酒，油。
操作方式
- 01
把青鱼收拾清洗清洁，控干水分，在鱼身上划刀，便于入味。
- 02
在鱼的两侧撒上少许淀粉，用手涂抹平均，避免煎塌鱼的时辰，鱼粘锅破皮。
- 03
切好葱，姜，蒜，筹办好红干椒，备用。
- 04
碗里放入盐，白糖，醋，酱油，料酒，放入切好的葱，姜，蒜。兑水，和谐当作料汁，备用。
- 05
锅内放入油加热，油热后放入青鱼小火煎塌。
- 06
翻面煎塌至两面微黄，把和谐好的料汁倒入锅中，略烧一会。
- 07
填入少量的水，放入花椒，八角，红干椒，年夜火烧开，转小火慢炖。
- 08
少量汤汁时，放入味精，转年夜火收汤后关火，出勺。
- End
