工具/材料
熟芋根头（咸）300克 ，牛肉 250克 ，胡萝卜 1根 。
葱，姜，味精，花椒，八角，料酒，酱油，白糖。
操作方式
- 01
芋根头切当作2公分摆布大小的块，放入冷水中浸泡半天（去咸）。然后用清水投几遍，控干水分备用。
- 02
牛肉切当作2公分摆布大小的块，放入冷水中浸泡一小时，去除血水。然后用水清洗清洁，控干水分，备用。
- 03
胡萝卜去皮，用水清洗清洁，切当作2公分摆布大小的块。切好葱，姜，筹办好花椒，八角，备用。
- 04
把牛肉放入冷水锅中烧开，开锅后煮一分钟的时候，捞出，用水冲刷清洁（沫子和血水），沥干水分。
- 05
锅内从头放入清水，放入牛肉，水没过牛肉，放入料酒，花椒，八角，葱姜，年夜火烧开，转小火慢炖。
- 06
炖至二十分钟的时候，把芋根头放入锅中，放入一匙儿白糖，放入2匙儿酱油（若是颜色浅，可以恰当多放些酱油，不要放盐）转年夜火烧开后，再小火慢炖。
- 07
再炖二十分钟后，把胡萝卜放入锅中，转年夜火烧开，再转小火慢炖。
- 08
少量汤时放入味精，转年夜火收汤后，关火出勺。
- End
