工具/材料
鸡蛋
面粉
牛奶或水
糖
油
烘焙工具
操作方法
- 01
首先我们要找两个无水无油的碗，分离三个鸡蛋。
- 02
蛋黄中加入10克的白糖
- 03
加入30克的水或牛奶
- 04
再加入30克的油
- 05
将所有材料搅拌均匀
- 06
称55克的低筋面粉，用面粉筛过筛。
- 07
用炒菜的手法搅拌均匀
- 08
在蛋清中加入10克的糖和两滴白醋
- 09
用打蛋器搅拌至图下的状态
- 10
在加入15克的糖继续打发
- 11
打发至蛋清可以呈现为小尖尖，碗倒扣蛋清不会流下来
- 12
搅拌先将烤箱预热150度，再将打发好的蛋清分三次加入到蛋黄内，同样用炒菜的手法将其搅拌均匀。
- 13
将做好的蛋糕糊放入六寸的模具内。震荡出小气泡
- 14
烤箱150度，中层，上下火，45分钟。
- 15
烤好后将模具倒扣
- 16
最后的蛋糕完全冷却后就可以脱模。美味又好吃的戚风蛋糕就做好了！
- End
特别提示
想要做好戚风蛋糕必须做到以下几点
1、所有的用具应该保证无水无油
2、蛋清一定要充分的打发
3、烤箱的温度不宜过高
4、最重要的就是烤完后要立即将模具倒扣在网格上，让蛋糕体因为地心引力的作用向下拉，这样才会使蛋糕更加的蓬松。
5、很多人做完蛋糕后觉得蛋糕都有一点蛋腥味，可以倒入两到三滴的白醋或者是柠檬汁。可以有效地去除蛋腥味。
