工具/材料
材料：五花肉1.5-2斤 土豆1-2个 姜1小块 适量的胡椒粒、干红辣椒、香叶 适量的料酒、生抽、盐、味精、糖、食用油
操作方法
- 01
买土豆的时候，一定要买表面圆滑、没有发芽、颜色淡黄色的；将豆芽清洗干净、去皮，切成小块状；姜1小块，清洗干净，去皮切薄片；
- 02
将前腿肉先放到冰箱冷冻层冷冻1-2小时，后取出，清洗一遍，然后用刀切成3-5cm的大块，备用；
- 03
取一根盆，将切好的前腿肉放入盆里，加入适量的料酒、盐、生抽搅拌均匀，腌制5-10分钟；
- 04
开火，加入适量的食用油，下姜片炒香，再下腌制好的前腿肉，一面一面的煎，煎到表面呈现金黄色即可；
- 05
将切好的土豆下锅中，翻炒均匀，然后将之前腌肉的料汁倒入锅中，盖上锅盖煮1分钟左右，开锅，再加入小半碗的料酒，继续盖上锅盖煮2-3分钟即可；
- 06
取来高压锅，将干红辣椒清洗干净，切成两半放入锅中，再下适量的胡椒粒、几片香叶，备用；
- 07
将锅里煮过的前腿肉和土豆全部倒进锅内，加入适量的盐、味精、糖进行调味，盖上锅盖，大火煮到高压锅响后，关到最小火，焖煮15分钟，即可出锅。
- End
特别提示
1.五花肉炖土豆需要小火慢炖，大火容易焦，而且不易熟，无法吃到老老烂烂的口感。
2.提前腌制五花肉和现在锅里煮几分钟，都是为了可以更入味。
3.调味的时候加入适量的糖，可以使口感更咸甜、更鲜。
