工具/材料
茄子、盐、猪肉、油、蒜、小米椒、葱、郫县豆瓣酱、红尖椒
操作方法
- 01
首先我们把准备好的茄子切成一条条的形状，大小不能太大，一般是我们常见的笔那么大就可以，不然炸不熟
- 02
茄子切好以后，我们要对它进行腌制，把茄子放进容易中，倒入盐，注意盐的量不要太多，适可而止
- 03
在腌制茄子的过程中，我们可以先把猪肉切碎，一般切成我们包饺子要求的大小就可以了
- 04
猪肉切好以后就是腌制了，每家的腌制方法都会不一样，果果一般是把猪肉加入少量料酒、淀粉、红尖椒进行腌制
- 05
切好葱姜蒜，有的朋友可能吃不了蒜，那可以不用加
- 06
准备工作完成以后就是炒菜了，现在先要炸茄子，将油倒入锅中，量要多一点，不然炸不了
- 07
待油预热以后，把茄子倒入其中，等到茄子呈现金黄色的时候就可以出锅了
- 08
将炸好的茄子捞出锅，把切好的姜蒜倒入锅中加入豆瓣酱进修翻炒
- 09
翻炒大约两分钟以后，倒入腌制好的猪肉，大火翻炒五分钟，待猪肉熟透
- 10
待猪肉炒熟以后，倒入炸好的茄子，翻炒约三分钟加入盐和调味品
- 11
三分钟以后红烧肉末茄子就可以出锅了
- End
