工具/材料
饺子专用面粉适量，猪肉馅适量，蘑菇适量，葱，姜，盐适量，调馅料适量，料酒，生抽适量
味素，食用油，香油适量，高汤适量。
操作方法
- 01
饺子专用面粉加水合成面团，面团不要和的太软，盖上盖醒面。
- 02
葱，姜适量洗净，切成小段，放入电动搅拌机中打成蓉，拿出放入碗中备用。
- 03
肉馅加入适量高汤顺着一个方向搅拌，使高汤融入到肉馅中，这样做出来的肉馅口感会更润滑好吃。
- 04
放入葱，姜，调馅料，料酒，盐，生抽，味素搅拌均匀，最后放入食用油，香油搅拌均匀。
- 05
蘑菇摘洗干净，放入开水中焯一下。
- 06
捞出放入凉水中过凉，切成片，放入电动搅拌机中打碎，挤出水分，放入肉馅中拌匀。
- 07
醒好的面团揉成长条，揪成剂子，压成圆饼。
- 08
擀成皮，包成饺子。
- 09
锅中加水烧开，放入饺子，用勺子沿着锅边滑动，以免饺子粘连，烧开，中火煮饺子。
- 10
用手点一下饺子肚，饺子皮和馅分开了，饺子就煮好了，出锅装盘了。
- End
