工具/材料
炒锅，砂锅
排骨
山药
大枣
枸杞子
葱
姜
蒜
八角
花椒
香叶
植物油
料酒
白醋
盐
清水
小青菜
操作方法
- 01
排骨斩块浸泡一小时，凉水下锅加料酒烧开撇去血沫
- 02
排骨焯水的过程中辅料切好备好
- 03
焯好水的排骨捞出用清水反复冲洗干净
- 04
热锅加油放入葱，姜，蒜，八角，花椒，香叶爆香
- 05
放入排骨炒干水分出油，加料酒白醋烹锅
- 06
炒排骨的时候取砂锅加水先烧上，炒好的排骨盛到砂锅中，中火烧至锅开再撇一次血沫，油膜
- 07
改小火放入大枣枸杞子慢煲一小时
- 08
山药去皮切块，凉水加盐浸泡。小青菜择洗干净用开水轻烫一下过凉水沥干水分备用
- 09
排骨煲至一小时后撇去浮油，放入适量的盐加入山药继续煲30分钟使山药熟透
- 10
关火后放入焯过水的小青菜
- 11
成品，排骨山药煲！
- End
