工具/材料
虾皮 50克 ，冬瓜 150克 ，青椒 （小）1个 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，蚝油，油 。
操作方式
- 01
把虾皮放入水中浸泡几分钟使之变软，然后用水冲刷一下，控干水分，备用。
- 02
冬瓜去皮，用水清洗清洁，控干水分，切当作0.3公分摆布厚的片（不要切的太薄）。
- 03
青椒用水清洗清洁，控干水分，切当作小块。
- 04
切好葱，姜，蒜，备用。
- 05
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入冬瓜翻炒。
- 06
放入少许料酒，蚝油，盐（不是脱盐的虾皮要稳重放盐），略翻炒一下，然后放入虾皮翻炒。
- 07
翻炒至冬瓜下汤汁，添加少量水，略烧一会。
- 08
烧至冬瓜稍绵软，放入青椒，翻一下个，放入味精，关火出勺。
- End
