工具/材料
黄瓜、豆腐、猪肉、小葱、盐、油
操作方法
- 01
准备新鲜黄瓜，削皮后清水洗净，再切成片。
- 02
准备里脊肉，切成薄片后，加入盐、生抽、水淀粉搅拌均匀。煮肉片汤的猪肉，最好选用里脊肉，口感更好。图中用的腱子肉，口感有点柴，嚼起来有点韧。
- 03
豆腐清水洗净后，切成片。小葱摘洗后切成段，小葱用一点做点缀即可。
- 04
起锅烧热，下油，下黄瓜片翻炒。
- 05
加入适量清水煮开。
- 06
转小火。肉片用筷子夹起，一片一片下到锅里。不要使劲搅动，以免淀粉冲散。
- 07
等肉片变色后，转中火，将豆腐下到锅里，煮至食材熟，加适量盐起锅。
- 08
将汤和菜盛到碗里，撒上小葱。
- End
特别提示
肉片上浆时，水淀粉需粘稠些，或者加点鸡蛋清，以使肉片与淀粉的粘合度更强，下锅不易散；肉片下锅需先转小火，再一片一片的下，避免淀粉冲散。
