工具/材料
花蛤250g
海带头100g
盐2小勺
料酒1小勺
生姜适量
丝瓜1根
食用油少许
操作方法
- 01
花蛤放入淡盐水中浸泡至少半个小时，让花蛤吐尽泥沙。
- 02
我这里用的是海带头，因为海带头较普通的海带肉质更为厚实，口感更丰富。干的海带头上有许多盐，先用清水把这些盐洗净，然后放入大碗中，加入足量水，浸泡2个小时左右，中间要多次换水。我浸泡的海带头有点多了，剩下的我做了拌菜。
- 03
把花蛤仔细洗净外壳，沥干水分放在盘中。锅中加入足量水，并加入1小勺料酒和适量姜片，大火煮开后，放入洗净的花蛤，大火煮至花蛤全部打开。
- 04
把煮好的花蛤捞出，并用清水再次冲洗一遍，然后沥干水分放入盘中待用。
- 05
将浸泡好的海带头捞出，用水再次冲洗，沥干水份后切成小长条。
- 06
锅中加入少量油，加热后，把姜片爆香。
- 07
然后加入切成小长条的海带头，翻炒均匀后加入适量水。
- 08
大火煮开后转中小火2-3分钟，加入花蛤。
- 09
丝瓜洗净后，刨去丝瓜皮，切成滚刀块。
- 10
把丝瓜块也加入锅中。
- 11
大火烧煮，当丝瓜变软后，加入1小勺盐调味，就可以盛出了。
- End
