工具/材料
绿茄子 1个 ，土豆 （年夜）1个，青椒 1个 ，五花肉 150克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，豆酱，料酒，酱油，油。
操作方式
- 01
茄子用水清洗清洁，控干水分，切当作块（块的大小按照小我爱好）。
- 02
土豆去皮，用水清洗清洁，控干水分，切当作块（土豆没有茄子那么轻易炖烂，所以块切的稍小些）。
- 03
青椒用水清洗清洁，控干水分，切当作和茄子土豆大小差不多的块（青椒起到很好的提味感化，必然要放）。
- 04
五花肉切当作0.3公分摆布厚的片。尽量用肥一些的肉，茄子和土豆比力吃油，油少也欠好吃。
- 05
锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，然后放入肉翻炒。
- 06
肉多炒一会，让肉下些猪油。然后放入葱，姜，蒜翻炒，随即放入土豆。
- 07
土豆略翻炒一下，放入茄子翻炒。放入一匙儿豆酱（喜好酱喷鼻味，可以多放些豆酱），放入酱油，料酒，盐。
- 08
炒至土豆，茄子变软，上色后，放入水，水和茄子土豆一平（不要一次性的过多放入水，炖的时辰，若是感受水少，逐渐添加）。年夜火烧开，转小火慢炖。
- 09
炖至少量汤时，用筷子插一下土豆（若是没炖烂糊，少添加水，再炖一会），土豆炖烂糊后，放入青椒，略翻一下，放入味精，关火（不要把汤汁炖干，留一些汤汁）。
- End
