工具/材料
草鱼中段，葱、姜、蒜、料酒、红糖、盐、生抽、老抽。
操作方式
- 01
青鱼一般比力年夜，整条买一顿底子吃不完，此刻菜市场年夜大都都可以选择分段，这里选择的是青鱼中段，在清洗的时辰，必然要将鱼肚里黑色的覆膜清洗清洁。
- 02
筹办好调料，葱、姜片、蒜、料酒。
起油锅，放入姜蒜煸出喷鼻味，如果想吃辣的，可以放点干辣椒。 - 03
待油烧到八当作热摆布的时辰，将青鱼段放入油中煎炸，因为青鱼不像鲫鱼那么嫩，是以耐得住油煎。
- 04
待双方煎到些许金黄的时辰，依次放入料酒，老抽，稍微翻个身让鱼段上色，然后依锅沿放水。年夜大都红烧选择的是白糖，这里红烧选用的红糖，因为红糖的蔗糖当作分更高，最后的收汁更粘稠些。
- 05
再接着放点生抽，盐，放入葱段，然后盖上锅盖，起头中火焖煮。汤汁开了今后继续煮四到五分钟，因为青鱼段较厚，要包管最里面的肉熟透。
- 06
肉根基已经熟了，然后此时揭开锅盖开年夜火起头收汁，这个时辰可以尝一下咸淡，这个时辰汤汁较多，尝的有点淡就可以了，收汁后水分蒸发了就味道正好。
- 07
待汤汁稠密冒出良多泡沫就申明汤汁要干了，当即关火，出锅。撒上葱花就完当作了。固然前后炖煮有十分钟，可是不像其他鱼类，青鱼的肉质依然连结鲜嫩，蘸上汤汁够味道，大师有空也在家中尝尝吧。
- End
出格提醒
草鱼含有丰硕的不饱和脂肪酸，对血液轮回有利，是心血管病人的杰出食物；经常食用有抗衰老对肿瘤也有必然的防治感化；草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
