工具/材料
豆角、面条、猪肉、油、盐、姜、花椒、蒜、料酒、鸡蛋或淀粉
操作方法
- 01
清理食材
将豆角掐去两头，掐头时，也可以将豆角中间连着的筋一起去掉，这样口感会好点，然后将清理过得豆角切成段状，放入盆中清洗干净，然后捞出控一下水分。将姜蒜洗净后，切成丝状，放置待用 - 02
腌制猪肉
将猪肉切成与豆角长度相当的细条状，然后放入碗中，加入适量油，盐，料酒、姜丝，蒜、蛋清或淀粉，适量水，然后搅拌均匀，放在一侧腌制20分钟 - 03
食材处理完后，就可以开火了，倒入适量油，烧热后下姜，蒜，花椒，炒出香味，然后倒入腌制好的猪肉，大火爆炒
- 04
待猪肉炒至变色后，加入豆角，继续翻炒，加入适量盐，翻炒均匀，这时候火可以稍微关小一点
- 05
待豆角同样炒的6成熟了，倒入适量水，以刚好没过锅里的菜为准，不要一次倒的太多，要不然就把面给泡的粘一块了
- 06
然后将面条截的稍微短一点，放在锅中的菜上，厚度要均匀，中间的可以稍微厚一点，然后盖上锅盖，小火慢慢焖制
- 07
在焖的过程中，要注意拿起锅盖看看面下面的水，以免水分蒸发完糊锅，看水快没有了，可以稍微再往里加点水，继续焖
- 08
待面快熟的时候，用筷子搅拌开，成块状的，也要给弄散开，不要粘在一块，影响口感
- 09
待面熟后，关火，然后用铲子将菜和面翻一下，搅拌均匀，使菜的汁可以充分与面混合。这样一道豆角焖面就做好了，开吃吧！
- End
特别提示
以上内容仅供参考
