工具/材料
土豆、茄子、辣椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、八角
操作方法
- 01
准备好食材，茄子最好选用长条状的（但不要长的过分的，那是转基因茄子），辣椒要选用尖椒。
- 02
土豆去皮切成小块用清水泡上。
- 03
辣椒洗净切成滚刀块。
- 04
切少许姜片、蒜块、葱段备用。
- 05
锅内放油，油温七成热时放入葱段，蒜块、姜片、八角、一小勺豆瓣酱爆锅。
- 06
爆出香味后，捞出土豆放入锅内翻炒。
- 07
翻炒半分钟后，倒入开水盖上锅盖炖煮土豆。
- 08
炖煮土豆的时间把茄子撕成茄段。
- 09
土豆炖煮到用勺子能切断后，放入茄段翻炒。
- 10
依次放入适量生抽和糖翻炒调味。
- 11
再次倒入少量开水盖上锅盖炖煮至茄段软烂。
- 12
待茄段炖至软烂后把辣椒放入锅内翻炒。
- 13
放入适量盐翻炒均匀。
- 14
盛入盘中，上桌享用。
- End
