工具/材料
炒锅，煮锅
湿面条
豆角
蛤蜊
水发木耳
葱
蒜
韭菜
花生油
生抽
料酒
盐
清水
五花肉
鸡蛋
操作方法
- 01
蛤蜊洗净放入锅中，中火煮至蛤蜊壳开，放凉后取蛤蜊肉备用
- 02
煮蛤蜊的原汤一定留好，此道蛤蜊豆角卤面好吃的关键就是这碗原汤
- 03
葱花，蒜片，韭菜段，肉丁切好，豆角切小段，水发木耳撕成小块备用
- 04
热锅加油放入肉丁煸香出油，再放入葱花、蒜片爆香
- 05
料酒生抽烹锅
- 06
放入豆角、水发木耳炒干水分，放入蛤蜊肉翻炒均匀
- 07
倒入煮蛤蜊原汤，加入适量的清水，大火烧开尝尝咸淡，根据个人口味加入适量的盐
- 08
鸡蛋打散，锅开淋上鸡蛋液撒韭菜段儿轻搅拌均匀关火，蛤蜊豆角卤制作完成
- 09
煮锅加水烧开放入面条煮熟，捞出过凉水沥干水分盛到碗中
- 10
浇上卤汤开始享用吧！成品:蛤蜊打卤面！
- End
特别提示
煮蛤蜊时不要放水保证原汁原味儿，蛤蜊原汤有咸味一定要尝一下咸淡再决定放入多少盐
