工具/材料
材料：牛肉200g 姜1块 蒜苗2-3根 地瓜粉、生抽、老抽、醋、食盐、味精、料酒、食用油、胡椒粉各适量
操作方法
- 01
蒜苗清洗干净，用刀切成细细段状，约1-2cm；姜去皮清洗干净，先切片，再慢慢切成细丝，备用。
- 02
牛肉先冷冻一下，再拿出来切。切成细细薄薄的，越薄越好，加入适量的醋、生抽、盐、料酒抓匀，腌制5-10分钟。
- 03
将腌制好的牛肉，加入少量的地瓜粉，用力 抓匀；再下适量的油，再次抓匀，至每块牛肉不会互相黏在一起即可。
- 04
开火，加入适量的水，再将之前切好的姜丝和白色部分的蒜苗先下锅里一起煮开。
- 05
待汤水煮开后，加入之前处理好的牛肉（用筷子一部分一部分的夹进去），全部夹进去之后，用筷子将肉打散，再次煮开。
- 06
牛肉汤汁再次煮开后，加入其余的蒜苗，火调为中火，盖上锅盖再煮3-5分钟。
- 07
成品如图。打开锅盖，撒入适量的胡椒粉搅拌均匀，拿个勺子先试一下口感，加适量的盐、味精进行调味，就完成了。
- End
特别提示
1.姜切成姜丝可以使姜味扩散得更好，掩盖牛肉本身的腥味。
2.牛肉提前腌制一下更入味。
3.腌制牛肉的时候加入食用油抓匀，可以使牛肉每一块都分开，不会黏在一起导致出现没煮熟的现象。
