工具/材料
豆腐、小葱、花椒、豆瓣酱、姜蒜水、辣椒酱、盐、鸡精、水淀粉。
操作方法
- 01
水豆腐清洗表面后，切成小正方形块，清水浸泡。
- 02
小葱摘洗后，切成小段。
- 03
起锅烧热，下菜籽油、猪油。猪油化开后，下花椒爆香。
- 04
加入豆瓣酱、姜蒜水、辣椒酱小火炒香后，加适量清水煮开。
- 05
下豆腐块煮至入味，加入适量盐和鸡精。
- 06
淀粉用少许水混合搅拌后，倒入锅里略微翻炒后起锅。
- 07
豆腐装盘后，将小葱撒到上面。
- 08
小葱搅拌均匀后上桌。
- End
特别提示
等豆腐汁几乎收尽，再加水淀粉色勾芡。勾芡后的豆腐口感更细嫩。
