工具/材料
猪五花肉500克，肠衣，盐，淀粉，胡椒粉，老抽，白酒，鲜姜等适量。
操作方法
- 01
做香肠要选用有肥有瘦的猪五花肉，才好吃。先把选好的五花肉去皮洗净，控干水份，再把猪肉切成碎粒。
- 02
再把肉粒放入盆里，加入适量盐，老抽，淀粉，少量白酒，胡椒粉，鲜姜末等，拌匀后腌上20分钟。盐要放的多一些，防止香肠出现酸味。
- 03
再把买来的肠衣洗净，用水泡上3个小时。
- 04
取一灌肠器，把肠衣套在灌肠器上，如果没有灌肠器，也可以用矿泉水瓶子，把瓶子的底部剪去，自制一个简易的灌肠器就可以操作了。
- 05
套好肠衣后，先给肠衣底部打个结，再把腌好的肉粒灌入肠衣里，灌满后，再用细绳把口封好。
- 06
再用粗点的针，在灌好的香肠四周刺上一些小孔，把香肠里的气体排出去。
- 07
然后在香肠每隔15厘米长的位置，用细绳扎一个死结，把香肠断开。再用白酒把香肠冲洗一下，放漏盘里晾出酒味。
- 08
然后把晾出酒味的香肠，挂在阴凉干燥的地方晾干，差不多有6——7天，香肠就OK了。
- 09
吃的时候，把香肠洗净切成片放盘里，再放入笼屉里蒸上10 分钟，取出来，浇上少许醋和酱油，就可以大饱口福了。
- End
特别提示
做香肠，在腌肉的时候要多放一些盐，防止香肠变酸。
