工具/材料
八爪鱼 450克 生姜 一块 大蒜籽 三粒 生粉 一勺 白糖 和鸡粉 各小半勺 红辣椒 二个 香葱 二根
操作方法
- 01
先在市场让卖鱼的老板稍稍处理一下，就是把肚子里的一些泥沙还有内脏处理干净，然后，自己回家后洗干净。
- 02
把八爪鱼的皮子撕掉，再切成片，由于今天买的八爪鱼比较大，所以我把它的一个个角都撕下来了，再全部切成片控水备用。
- 03
烧适量开水，把切好的八爪鱼放进去焯一分钟，一般肉变色并且卷起来就可以啦。
- 04
把辣椒切成辣椒切去籽切成片，生姜去皮切成丝，大蒜籽去皮切成片。葱洗干净切成段，都放在一个盘子里备用。
- 05
锅烧七成热放适量花生油，先把姜蒜放下去炒香，再把焯好的八爪鱼放下去开大火爆炒。
- 06
炒一分钟左右把辣椒片放下去炒。
- 07
调小半碗淀粉水，就是用少量盐和白糖，生粉，加少量酱油和水调制而成。
- 08
把葱段放下去，淀粉水倒进去，加一小勺盐和鸡粉，翻炒均匀即可。
- 09
关火，装盘，上桌开吃了。味道很不错，脆爽咸香。
- End
特别提示
八爪鱼其实做法和鱿鱼差不多一样，因为它肚子里有少量泥沙，一般焯下水比较好，还有焯好水的八爪鱼炒出来肉肉脆爽滑嫩，口感佳。
