工具/材料
工具：炒锅 锅铲
材料：芦笋1斤 五花肉150g 适量的盐、油、味精、料酒、生抽
操作方法
- 01
购买芦笋的时候，可以把尾部稍微折一下看看是不是硬脆，如果感觉不容易折断，那就不要买，不容易折断的就是不新鲜的。不新鲜的芦笋不仅不好吃，而且有可能有苦味。
- 02
买回来家里也要尽快煮掉，不然也是很快变老。煮之前要每一根先检查一下，折一下看看，从后往前一段段折，折到硬脆部分，表示新鲜。不新鲜的扔掉，新鲜的清洗干净，斜切成段状。
- 03
买来的五花肉可以放在冰箱里冷冻一下，比较方便切。拿出冰箱里的五花肉，先洗一遍，然后用刀切成宽2.5cm厚0.1cm的薄片备用。
- 04
五花肉先腌制一下，可以更入味，而且可以使肉质更嫩更好吃。将切好的肉，加入适量的料酒、生抽、盐，抓匀，腌制5-10分钟，备用。
- 05
开大火，加入适量的油，再下腌制好的五花肉进行翻炒。翻炒到五花肉表面呈现金黄色，感觉稍微有些硬度即可。
- 06
加入适量的料酒、生抽，搅拌均匀，这样可以使五花肉更香、色泽也更好看。
- 07
再下之前切好的芦笋进行翻炒，翻炒过程中可以加一些水，增加菜熟的速度。待芦笋变软，即可加入适量的盐、味精进行调味，完成！
- End
特别提示
1.五花肉事先进行腌制，可以使肉质口感更好
2.芦笋加水进去的时候不能加太多，不要煮太烂
