工具/材料
煎饼4张 ， 韭菜 200克 ，鸡蛋 3个 。
葱，姜，盐，味精，花椒，八角，五喷鼻粉，料酒，蚝油，油。
操作方式
- 01
韭菜收拾清洗清洁，控干水分，切当作末。葱，姜，切当作末，备用。
- 02
鸡蛋打入盘中，搅拌当作鸡蛋液。
- 03
先用锅把鸡蛋炒出来，炒当作稍碎一些的块，盛出备用。
- 04
锅里放入油加热（油不要过多，不然韭菜轻易下汤）加热，油热后放入花椒，八角，爆出喷鼻味，然后关火，把油晾凉，捞出花椒，八角，扔失落。
- 05
油凉后，放入炒好的鸡蛋，葱姜，放入盐，味精，料酒，少许蚝油，搅拌一下。
- 06
再放入韭菜末，拌和平均。
- 07
整张的煎饼，半数后用刀切当作一半（若是煎饼过于薄，一张煎饼只能做一个韭菜盒子，不然煎塌的时辰轻易露馅）。
- 08
把切当作半的煎饼，再半数当作伞形。
- 09
把拌和洽的韭菜馅，放入煎饼上，上下折叠，包住韭菜馅，双方再半数包住韭菜馅。然后中心为轴再半数一下当作为煎饼盒子外形（放韭菜馅的时辰，略偏放一下，留出半数的空间）。
- 10
锅内放入少许油（锅底沾满油即可）加热，锅热后，放入煎饼盒子小火煎塌。
- 11
煎塌至4~5秒钟的时候，翻面煎塌，再4~5秒钟的时候，即熟，盛出后，继续煎塌下一个（若是煎饼比力厚，稍耽误一下煎塌的时候）。
- End
出格提醒
我用四张煎饼， 做了八个韭菜盒子，若是煎饼很薄，一张煎饼最好做一个，过于薄轻易露馅。
