工具/材料
蒜薹 250克 ，鱿鱼 250克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，料酒，耗油，芝麻油，油。
操作方式
- 01
蒜薹用水清洗清洁，控干水分，切当作寸段。
- 02
鱿鱼收拾清洗清洁，控干水分，切当作1公分摆布宽的条。
- 03
红干椒斜刀切当作对半。切好葱，姜，蒜，备用。
- 04
鱿鱼放入开水中焯一下，入锅10秒钟即捞出，敏捷用冷水过凉，控干水分。
- 05
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，红干椒爆锅。放入一匙儿蚝油，放入料酒。
- 06
放入蚝油，料酒略翻炒一下，随即放入蒜薹，快速翻炒，放入盐。
- 07
蒜薹炒至断生，放入焯好的鱿鱼，略翻炒一下，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。
- End
