工具/材料
芹菜 400克 ，鸡心 350克。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，淀粉，料酒，醋，酱油，油。
操作方式
- 01
芹菜收拾清洗清洁，控干水分，切当作寸段。放入开水中焯一下，入锅几秒钟即捞出，敏捷用冷水过凉，沥干水分，备用。
- 02
鸡心用水清洗清洁，控干水分，用刀切当作对半。放入开水中焯一下，入锅几秒钟即捞出，用凉水冲刷失落上面的血水和沫子，淋干水分，备用。
- 03
红干椒用水冲刷一下，控干水分，斜刀切当作对半。切好葱，姜，蒜，备用。
- 04
碗里放入淀粉，兑水，活动作芡汁，备用。
- 05
锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜爆锅。放入鸡心翻炒，放入料酒，酱油，滴少许醋。
- 06
放入红干椒稍翻炒一下，放入芹菜快速翻炒，放入盐。
- 07
炒至芹菜断生，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。
- End
