工具/材料
盐鸭蛋黄 4个 ，苦瓜 1根 。
葱，姜，蒜，味精，花椒，红干椒，料酒，油 。
操作方式
- 01
把煮熟的咸鸭蛋，蛋黄，卵白分手，留蛋黄。在蛋黄碗里放入少许料酒，用匙儿把蛋黄捣碎当作泥状。
- 02
苦瓜去瓜瓤，用水清洗清洁，切当作片，放入水中浸泡一下，去除苦味。然后用水冲刷一下，控干水分。
- 03
红干椒用水清洗清洁，控干水分，切当作段。
- 04
切好葱，姜，蒜，备用。
- 05
锅内放入油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入捣碎的鸭蛋黄，小火翻炒。
- 06
炒至鸭蛋黄起沫，放入苦瓜，转年夜火翻炒（不消放盐）。
- 07
炒至苦瓜断生，都粘上蛋黄，放入少许味精，关火出勺。
- End
