工具/材料
豆腐、大葱、新鲜辣椒、花椒、豆瓣酱、辣椒酱、水淀粉、盐、油、蒜、鸡精
操作方法
- 01
准备新鲜碱水豆腐。
- 02
将豆腐清水冲洗表面后，切成正方形块，清水浸泡。
- 03
新鲜辣椒洗净切圈，大葱洗净切段。
- 04
起锅烧热，下油，下花椒、蒜片爆香。油烧得有点多，舀出一些做红油辣椒，剩下的烧豆腐。
- 05
下豆瓣酱、辣椒酱翻炒，下适量清水烧开，下豆腐块炖煮。
- 06
下大葱段、新鲜辣椒圈翻炒后，加入适量盐。
- 07
淀粉用水调匀，倒入锅内翻炒均匀。
- 08
加入适量鸡精，翻炒均匀后起锅装盘。
- End
特别提示
烧豆腐出锅前最好要勾芡，豆腐口感才能更加嫩滑。
