工具/材料
鸡脖子 750克 。
葱，姜，蒜，味精，花椒，八角，红干椒，郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，白糖，料酒，酱油。
操作方式
- 01
鸡脖子用水清洗清洁，控干水分，剁当作段。
- 02
红干椒，花椒，八角，用水清洗清洁，控干水分，备用。
- 03
切好葱，姜，蒜，备用。
- 04
鸡脖子用水焯一下，开锅后30秒钟的时候捞出，用水冲刷清洁，控干水分。
- 05
锅中放入油加热，油热后放入花椒，八角，红干椒，葱，姜，蒜，炒喷鼻。
- 06
放入一匙儿白糖，一匙儿郫县豆瓣酱，一匙儿蒜蓉辣酱，料酒，少许酱油，翻炒（不消放盐）。
- 07
把调料翻炒当作汁后，放入清水，水要没过鸡脖子。
- 08
放入鸡脖子，年夜火烧开，转小火慢煮。
- 09
年夜约煮25~30分钟的时候，少量汤汁时（尝一下咸淡，若是淡放些盐）放入味精，转年夜火收汤汁即可。
- End
