工具/材料
茄子，肉馅，酱油，盐，葱，料酒
操作方式
- 01
筹办茄子、肉馅、葱。茄子最好是长茄子，切出的片差不多年夜。
- 02
将茄子洗净，切当作薄厚平均的片，要注重的是，每两片的一边是连在一路的，如许便于夹肉馅。
- 03
此刻起头和肉馅，在肉馅中放入葱末、酱油和适量的盐，用筷子搅拌当作粘稠的肉馅。
- 04
将少许面粉放入碗中，慢慢兑入清水，用筷子搅拌当作浓浓的糊。
- 05
将肉馅放入两片茄子中，肉馅不要放太多，以免溢出茄子边缘。
- 06
将夹好肉馅的茄子浸到面糊中，两面都裹上面糊。
- 07
锅中放入食用油，油热后，将裹好面糊的茄夹放入油中，中火炸至两面呈金黄色，捞出，全数炸好后，再复炸一次，茄夹就更脆了。
- End
