工具/材料
豇豆 150克 ，肉丸子 150克 ，喷鼻菇 100克，胡萝卜 半根 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，蚝油，油 。
操作方式
- 01
豇豆收拾清洗清洁，控干水分，切当作寸段。
- 02
肉丸子年夜的用刀切当作对半，小的切当作四半。
- 03
喷鼻菇去根，用水清洗清洁，控干水分。年夜的喷鼻菇用刀切当作对半，小的切当作四半。
- 04
胡萝卜去皮，用水清洗清洁，控干水分，切当作片。切好葱。姜。蒜，备用。
- 05
喷鼻菇用开水焯一下，入锅30秒钟捞出，用冷水过凉，控干水分（稍攥一下水分）。
- 06
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入肉丸子小火翻炒。
- 07
放入少许料酒，少许蚝油，稍翻炒一下，放入少量水，烧一会，使肉丸子变软。
- 08
肉丸子变软后，放入胡萝卜片，炒至变软，放入喷鼻菇转年夜火翻炒。
- 09
喷鼻菇经水焯过，略翻炒一下即可。放入豇豆翻炒，放入少许盐，炒至豇豆断生，放入味精，关火出勺。
- End
