工具/材料
肉末 150克 ，土豆 2个 ，红萝卜 适量 ，青尖椒 适量 ，红干椒 6个 ，郫县豆瓣酱 1匙儿 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，料酒，蚝油，酱油，油。
操作方式
- 01
土豆去皮，用水清洗清洁，控干水分，切当作薄片（如许比力轻易蒸熟）。
- 02
把切好的土豆片放入锅中蒸，年夜约蒸至20分钟摆布的时候，用筷子可以插透即可。
- 03
把蒸熟的土豆片趁热用匙儿捣碎当作泥状。
- 04
肉切当作末，也可以采办现当作的肉馅，我用的是采办现场的肉馅。
- 05
红萝卜去皮，用水清洗清洁，控干水分，切当作碎块。青尖椒用水清洗清洁，控干水分，切当作碎块。
- 06
红干椒用水清洗清洁，控干水分，切当作小段。切好葱，姜，蒜，备用。
- 07
碗里放入一匙儿淀粉，兑水，活动作芡汁。
- 08
锅内放入油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，蒜，爆喷鼻。放入肉末小火翻炒。
- 09
放入料酒，少许蚝油，酱油，一匙儿郫县豆瓣酱，少许盐翻炒。放入胡萝卜转中火翻炒至变软。
- 10
放入青尖椒略翻炒一下，放入少量的水略烧一下。
- 11
把勾好的芡汁倒入锅中，芡汁粘稠后，放入味精关火。把做好的料汁浇到土豆泥上即可。
- End
