操作方式
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热水揉面
烙馍饼做的好欠好揉面是关头，只有将面揉好了，它才会甘旨。揉面的时辰必然要记取将烧开的热水慢慢的倒入面粉中，并在倒水的时辰用筷子轻轻的搅拌，指导面团根基当作型就可以了。热水揉的面比冷水加倍的柔嫩有弹性，可是大师需要注重，开水揉面必然不要直接用手触碰小心烫手。 - 02
少量冷水再次揉面
稍微将面凉冷一些，温度以我们的手可以触碰为准。这个时辰就可以倒入少量的冷水，然后用手揉面。冷水使的面团紧紧的揉当作一团。这个时辰倒入的冷水只是存在于面的概况，它可以使面的概况加倍的酥脆和筋道。倒入的时辰切勿倒入太多，若是倒多了，可以选择插手少量的面粉。 - 03
醒面
将揉好的面团静止10分钟摆布，这段时候可以让面粉和水加倍充实的融合，从而让面中的卵白质可以充实的接收水分，慢慢变为面筋，这也是做出来的烙馍饼筋道的注重原因。 - 04
小火烙饼
将面醒好后就可以将他们掐当作面团然后擀 当作薄薄的面饼，在烙饼的时辰必然要记得利用小火，切勿利用年夜火烙饼。 - End
