工具/材料
鸡头 500克。
葱，姜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，白糖，料酒，酱油，蚝油。
操作方式
- 01
把鸡头上的毛摘清洁，把鸡嘴里的血水用手挤出来，然后清洗清洁，控干水分。
- 02
切好葱，姜。筹办好八角，花椒备用。
- 03
红干椒用水清洗赶紧，控干水分，备用。
- 04
鸡头放入冷水锅中烧开，水开后煮30秒钟的时候，然后把水倒失落，把鸡头用水冲刷清洁（沫子和血水），控干水分。
- 05
锅内从头放入水，水不要太多，和鸡头一平就可以，鸡头很是轻易熟。放入花椒，八角，红干椒，葱姜，料酒，酱油，一匙儿白糖，盐，年夜火烧开转小火慢煮。
- 06
年夜约煮二十分钟摆布的时候（用筷子可以插透），放入一匙儿蚝油，若是颜色淡，再放些酱油调色，然后转年夜火收汤。
- 07
少量汤汁时（若是汤多，可以倒出来一些，再收汤汁），放入味精，收汤汁后，关火即可。
- End
