工具/材料
小镰刀鱼、老姜、料酒、花生油、酱油、盐、
操作方式
- 01
筹办好一斤新颖的小镰刀鱼，因为是拿来煎，所以不要挑太年夜条的，挑小鱼，或者中鱼，如许煎的时辰比力好熟。
- 02
小镰刀鱼拿回家，用小刀刮失落鱼鳞，再去失落内脏。
然后再用清水清洗清洁，多清洗几遍。 - 03
清洗好的小镰刀鱼，沥干水分，然后插手三勺料酒和一勺盐，先腌制半小时。
因为这种小镰刀鱼比力腥，所以，料酒必然多放一些。 - 04
老姜切丝，备用。
煎鱼的时辰，先用老姜抹油，可以防止粘锅，所以老姜可以多切一些。 - 05
再把切好的姜丝放入鱼里面，再插手少许酱油，再腌制一小会。
- 06
煎鱼要用平底锅哦。
热锅下油，放入少许姜丝煸喷鼻。 - 07
油热后，放入小镰刀鱼，一根一根放整洁，不要一会儿全数倒下去哦。
煎鱼是一个很有耐烦的活，一斤小镰刀鱼大要28条，一共分三次才煎好，小火慢慢煎。 - 08
放入小鱼后，先不要急着翻动鱼身，要把鱼的一面煎到金黄色，再翻另一面煎。
再撒少许盐，煎鱼需要比力多的盐才入味。 - 09
煎到两面都金黄色后，即可关火，先不要急着把鱼捞起来，让锅里的余热再煎一会，小火慢慢煎出来的小鱼，外脆里嫩，很是好吃。
- End
