工具/材料
鸡脖子 600克 ，土豆 3个。
葱，姜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，白糖，料酒，酱油，油。
操作方式
- 01
鸡脖子用水清洗清洁，控干水分，剁当作段。
- 02
土豆去皮，用水清洗清洁，控干水分，切当作块。
- 03
红干椒用水清洗清洁，控干水分。筹办好八角，花椒，切好葱，姜，备用。
- 04
鸡脖子放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时候捞出，用水冲刷清洁（血水和沫子），沥干水分。
- 05
锅内放入油，放入一匙儿白糖，炒糖上色。
- 06
炒至白糖起泡，颜色变红，放入鸡脖子翻炒。
- 07
炒至鸡脖子上色后，放入料酒，酱油，花椒，八角，葱，姜，翻炒。
- 08
放入土豆翻炒，放入盐。土豆翻炒2~3分钟的时候，放入水，水没过鸡脖子土豆，放入红干椒，年夜火烧开转小火慢炖。
- 09
年夜约炖至25~30分钟的时候，土豆用筷子可以插透，放入味精，转年夜火收汤（留少许汤汁）。收汤汁后，关火即可。
- End
