工具/材料
年夜白菜 200克 ，豆腐 半块 ，猪肉 100克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，料酒，蚝油，油。
操作方式
- 01
年夜白菜用水清洗清洁，控干水分，切当作条。
- 02
豆腐用水冲刷清洁，控干水分，切当作条。
- 03
猪肉用水冲刷清洁，控干水分，切当作粗丝。
- 04
红干椒用水清洗清洁，控干水分，斜刀切当作对半。切好葱，姜，蒜，备用。
- 05
年夜白菜用开水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，敏捷用冷水过凉，沥干水分。
- 06
豆腐用开水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，沥干水分。
- 07
锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅。放入肉丝翻炒。
- 08
炒至肉丝颜色微白，放入料酒，葱，姜，蒜，红干椒翻炒，随即放入年夜白菜年夜火快速翻炒。
- 09
年夜白菜略翻炒一下，放入豆腐翻炒，放入一匙儿耗油，放入盐。翻炒至年夜白菜断生即可，放入味精，关火出勺。
- End
