工具/材料
芹菜 200克 ，干腐竹 100克 ，猪肉 100克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，料酒，蚝油，油。
操作方式
- 01
把干腐竹放入水中泡发变软，然后用水清洗清洁，控干水分，切当作段（我用的腐竹，泡发之前就是切好段的，若是比力宽的腐竹段，在中心劈开）。
- 02
芹菜收拾清洗清洁，控干水分，切当作寸段。
- 03
猪肉用水清洗清洁，控干水分，切当作粗丝。
- 04
红干椒用水清洗清洁，控干水分，斜刀切当作段。切好葱，姜，蒜，备用。
- 05
碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，活动作芡汁。
- 06
芹菜用开水焯一下，水开后入锅10秒钟即捞出，敏捷用冷水过凉，沥干水分。
- 07
锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅。放入肉丝翻炒。
- 08
炒至肉丝颜色微白，放入红干椒，葱，姜，蒜，翻炒。放入料酒，少许蚝油。
- 09
随即放入芹菜年夜火快速翻炒，芹菜略翻炒一下，放入腐竹翻炒，放入盐。
- 10
炒至芹菜断生，然后把勾兑好的芡汁倒入锅中。芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。
- End
