操作方式
- 01
想要吃到正宗的小笼灌汤包，就要先煮肉皮，猪肉皮清理清洁之后用开水烫过，切当作细丝熬煮当作肉皮冻，肉皮冻放凉之后凝固，去一些切当作小颗粒待用。
- 02
猪肉最好是选择后腿肉，这儿的猪肉做灌汤包是最好的，剁当作肉馅之后，加上一勺植物油，生抽和耗油恰当，加点味素。调制半杯姜汁，然后平均的倒进肉馅里，一边倒一边搅拌，最后将肉冻颗粒放进去搅拌。
- 03
灌汤包利用死面皮，不需要发酵的，用温开水和面，醒面半小时后搓当作长条，切当作大小不异的面剂子，用擀面杖擀皮，中心厚一些，周边要薄一些。
- 04
一筷子肉馅包进面皮里面捏紧口，包好之后锅里加水放上蒸格铺上屉布，将灌汤包放进去，蒸半小时或者二十分钟摆布就可以了。
- End
