工具/材料
芹菜 200克 ，圆葱 半个 ，干腐竹 100克 ，猪肉 100克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，料酒，醋，酱油，油。
操作方式
- 01
把干腐竹放入水中浸泡变软。把泡好的腐竹用水清洗清洁，控干水分，切当作条。
- 02
芹菜收拾清洗清洁，控干水分，切当作寸段。
- 03
圆葱去皮，用水清洗清洁，控干水分，切当作丝。
- 04
猪肉用水冲刷清洁，控干水分，切当作丝。切好葱，姜，蒜，备用。
- 05
碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，活动作薄芡。
- 06
芹菜用开水焯一下，水开后，入锅十秒钟捞出，敏捷用冷水过凉，沥干水分。
- 07
锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉丝翻炒。
- 08
炒至肉丝颜色微白，放入料酒，少许酱油。放入葱，姜，蒜，翻炒。
- 09
随即放入圆葱，滴少许醋，年夜火快速翻炒。圆葱略翻炒一下，放入芹菜翻炒。
- 10
芹菜略翻炒一下，放入腐竹翻炒。炒至圆葱，芹菜断生，放入勾兑好的薄芡。
- 11
芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。
- End
