工具/材料
韭菜 500克 ，鸡蛋 4个，虾皮 适量，饺子皮 750克。
葱，姜，盐，味精，花椒，八角，料酒，腐乳汁，甜面酱，蚝油，芝麻油，油。
操作方式
- 01
韭菜收拾清洗清洁，控干水分，切当作碎末。
- 02
虾皮用水冲刷一下，控干水分。葱，姜，切当作末。饺子皮采办现当作的就可以，省事。
- 03
鸡蛋打入盘中，搅拌当作鸡蛋液。
- 04
把鸡蛋先用锅炒出来，炒至七分熟，盛出备用。
- 05
锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角，炸出喷鼻味后关火。然后把油晾凉，把炸糊的花椒，八角捞出扔失落。
- 06
把炒好的鸡蛋，虾皮，葱，姜末放入晾凉的油中。放入盐，味精，蚝油，芝麻油，腐乳汁，甜面酱，拌和平均（所有的调料都适量，不是脱盐的虾皮，要稳重放盐）。
- 07
最后放入切好的韭菜末，拌和平均，三鲜馅就拌当作了。
- 08
用匙儿把拌和洽的三鲜饺子馅放入饺子皮上，用手先在饺子皮中心捏一下，使饺子皮包住馅。
- 09
再把两角用手捏严实，最后双手捏住两角标的目的中心合拢，稍用力按压一下即可。
- End
