工具/材料
面粉2斤
鸡蛋4个
韭菜300g
油10g
盐10g
操作方法
- 01
把面粉放入盆中，加水中加入两克盐，把面粉活成麦穗状。然后弄成团，放入盆中，醒一下。
- 02
准备四个鸡蛋。
- 03
韭菜摘洗好，控干水分。
- 04
鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液，韭菜切成碎末备用。
- 05
准备一些葱花。葱花多点，葱油味会更重一些，很好吃！
- 06
炒锅里放油，油温要升至七八成热。
- 07
放入葱花花椒面酱油炝锅。
- 08
与此同时要注意揉面，把面光，大概要揉三四遍左右。因为面团很硬。
- 09
加入三碗水，放入盐。
- 10
开锅以后放入蛋液，边放入边进行搅拌。
- 11
再次开锅以后放入韭菜。
- 12
开锅以后放味精关火。
- 13
把面团放面板上，擀成大片以后撒薄面叠起来。
- 14
尽量切细一点的面条，抖散，把薄面抖掉。
- 15
放开水中煮三个开。
- 16
出来以后过冷水，要把面条过凉，水一定要过清亮。
- 17
韭菜打卤面就做好了。
- End
