工具/材料
猪肉、木耳、青红椒、姜蒜、豆瓣酱、醋、白糖、盐、油
操作方法
- 01
选择“二刀肉”，即猪后腿与尾巴连接处的第二刀肉，此处的肉有肥有瘦，肉质细嫩，又易成形。猪肉烧过猪皮后，用小刀刮洗干净，放入冷水锅里煮至肉熟。
- 02
猪肉切薄片。大蒜去皮洗净，切成片。
- 03
干木耳泡发后，去蒂后清水洗净。
- 04
青红椒去蒂洗净，切成条。可以用薄油炒一下。
- 05
起锅烧热，将猪肉片放干锅里小火炒出油。
- 06
待油出，放入蒜片、豆瓣酱翻炒。
- 07
加入青红椒翻炒。
- 08
加入木耳翻炒。
- 09
加适量醋、白糖、盐翻炒均匀后出锅。
- End
特别提示
回锅肉选择二刀肉，肉质更嫩，更易成形。