操作方式
- 01
鸡肝收拾清洗清洁，控干水分，切当作块。放入五喷鼻粉，料酒，少许盐，腌制15分钟。
- 02
把腌制好的鸡肝，放入适量的淀粉，用手抓匀。
- 03
油菜用手掰当作片，用水清洗清洁，控干水分。
- 04
碗里放入五喷鼻粉，盐，味精，料酒，酱油，白糖，醋，少许蚝油，淀粉，兑少量水，和谐当作料汁。
- 05
另用一个碗，放入一小匙儿淀粉，兑水，活动作芡汁。切好葱，姜，蒜，备用。
- 06
碗里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅（留一少部门葱，姜待用）。放入油菜翻炒，放入料酒，蚝油，盐。
- 07
翻炒至油菜断生，倒入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，放入味精，关火。
- 08
把炒好的油菜摆放在盘中。
- 09
锅内从头放入油加热，油热后放入鸡肝翻炒，放入葱，姜。
- 10
炒至鸡肝变脆，概况坚挺，倒入和谐好的料汁，略翻炒至鸡肝沾满料汁后，关火。
- 11
把炒好的鸡肝，放入摆放油菜的盘中即可。
- End
